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Latte grass-fed: metodiche analitiche a confronto per distinguerlo.

I prodotti lattiero-caseari derivanti da latte di bovini “grass-fed” stanno acquisendo sempre più importanza sul mercato, e spesso richiedono un prezzo maggiorato. La loro popolarità deriva dalla percezione dei consumatori di prodotti più naturali, con

Commento sull’effetto dell’acido palmitico sul profilo lipidico del latte

Riportiamo la sinossi dell’opinione di Kevin J. Harvatine, del Dipartimento di Scienze animali dell’Università della Pennsylvania, sull’acido palmitico addizionato alla dieta bovina e sui suoi effetti sui grassi animali.  Dell'influenza dell'acido palmitico e della spalmabilità