IN BREVE Alcuni ricercatori dell'Università del Wisconsin hanno condotto uno studio sulla misurazione del contenuto di calcio insolubile (ICa) nella cagliata durante il processo di produzione del formaggio. Il calcio svolge un ruolo cruciale
Approvato oggi, 23 ottobre 2023, dalla Commissione europea l’inserimento del formaggio francese “Tome fraîche de l’Aubrac” nel registro delle indicazioni geografiche protette (IGP). Il "Tome fraîche de l'Aubrac" è un formaggio pressato a pasta cruda,
La consistenza numerica della popolazione di bovine da latte nella Confederazione Elvetica ha raggiunto il minimo storico (grafico 1). Grafico 1. Consistenza del patrimonio elvetico di bovine da latte dal 2010 a Settembre 2023
Gli eventi del week end del 21 e 22 Ottobre Progetto Forme 2023 20/22 Ottobre Bergamo (BG) Forme è un evento culturale dedicato al mondo lattiero-caseario organizzato nella Città Alta di Bergamo dall’associazione Cheese
IN BREVE Un gruppo di ricercatori dell'Università di Bari ha condotto uno studio, che è stato pubblicato sulla rivista Dairy, sul latte e sul formaggio caciocavallo provenienti dal bestiame di razza Podolica nella regione
Il 16 ottobre 2023 si è aperto a Chicago, USA, l’IDF World Dairy Summit 2023, che si svolge sotto il tema "BE Dairy: Potenziale illimitato. Infinite possibilità". Gli Stati Uniti, il secondo produttore mondiale
Presentato alla manifestazione Emozioni in Valle il progetto europeo LoST per la tutela di 8 DOP casearie. Si è chiusa ieri, domenica 15 ottobre a Vedeseta, in Val Taleggio, la quarta edizione della manifestazione
Gli eventi del week end del 14 e 15 Ottobre Mostra del Bitto di Morbegno Sabato 14 e Domenica 15 Morbegno (SO) La 116a edizione della Mostra del Bitto apre come da tradizione a Morbegno,
Fra gli eventi che hanno riempito il programma di Cheese, ci sono stati alcuni incontri che più di altri hanno lasciato il segno in chi ha avuto la fortuna di parteciparvi. Uno è sicuramente
Lanciata da pochi giorni, la seconda edizione del Concorso Nazionale Yogurt di caseifici agricoli ha già suscitato parecchio interesse da parte degli addetti ai lavori e del pubblico di appassionati al mondo lattiero caseario.