La Sicilia è una regione dell'Italia meridionale dove vengono prodotti 33 formaggi tradizionali, ma solo cinque di essi godono della denominazione di origine protetta (DOP). Tra questi, la Provola dei Nebrodi ha ottenuto di
Il contenuto di grassi del latte di capra e la sua composizione chimica sono stati ampiamente modulati da fattori nutrizionali e genetici (1, 2). Il modo più pratico per modulare gli acidi grassi (FA)
Nonostante l'utilizzo diffuso di materiali moderni come l'acciaio inossidabile, numerosi formaggi tradizionali (ad esempio, Salers, Pecorino Siciliano, Ragusano, Piacentinu Ennesse, Provola dei Nebrodi, Caciocavallo Palermitano, Vastedda della Valle del Belìce) vengono ancora prodotti in
Il prossimo 18 novembre alle ore 10.00, presso la Sala Convegni della Città dell’Altra Economia, in L.go Dino Frisullo, Roma, si terrà il convegno: ‘”Cheesetelling – Come rendere il racconto del formaggio una vera esperienza ”
Il prossimo 18 novembre alle ore 10.00, presso la Sala Convegni della Città dell’Altra Economia, in L.go Dino Frisullo, Roma, si terrà il convegno: ‘”Cheesetelling – Come rendere il racconto del formaggio una vera esperienza ”
La giuria internazionale, composta da 264 esperti provenienti da 38 paesi, ha assegnato alla Nazionale del Parmigiano Reggiano 137 medaglie, 3 delle quali Super Gold Reggio Emilia, 30 ottobre 2023 – La Nazionale del Parmigiano
La possibilità che l'acqua clorata causi una contaminazione da clorati nel latte è stata valutata sia a livello di laboratorio che sul campo, riscontrando che l'inquinamento avviene a seguito di un contatto diretto tra acqua
Dal 30 ottobre al 2 novembre, il Consorzio Tutela Formaggio Asiago esplora nuovi mercati e vola in Corea del Sud per incontrare stampa, opinion leader e mondo della ristorazione insieme al partner Gambero Rosso.
Prosegue la campagna di comunicazione integrata del Consorzio Gorgonzola. Mentre in Italia torna in onda lo spot TV, al via all’estero i nuovi progetti online Il formaggio Gorgonzola è amato e conosciuto in tutto
Gli eventi del week end del 28 e 29 Ottobre 4V La Fontina Valpelline (AO) Domenica 29 Ottobre Evento organizzato da Società Conca di By e Associazione La Crotta Alpina dei Gusti di Ollomont.