Mila ha lanciato un nuovo prodotto che si aggiunge alla gamma del Latte Fieno, Vigilius il formaggio bio. Nella logica d'innovazione della linea Latte Fieno dell'Alto Adige, di cui abbiamo a lungo parlato, Mila lancia un
Una nuova intervista per Domus Casei. Questo è il turno della Tenuta Vannulo, caseificio di Mozzarella di Bufala e non solo, in provincia di Paestum. Nel territorio storico di Paestum, in un paese di provincia,
Si è svolto il webinar per Fitoche il nuovo progetto della Regione Veneto per valorizzare pascoli di montagna in collaborazione con 5 caseifici, per una filiera che parte dal prato e arriva ai prodotti lattiero-caseari.
Una nuova ricerca condotta dalla Tufts University sui casari americani. Negli ultimi anni cresce inarrestabilmente la produzione artigiana dei casari in America. INTRODUCTION C’è stata una crescita nel numero di casari artigiani negli stati uniti
Il Consorzio Mozzarella di Bufala Campana DOP indice, per il quarto anno, un corso di formazione per giovani casari e casare, nell'azienda agricola Improsta, presso Eboli. L'obiettivo è unire tradizione e innovazione grazie alla formazione di
A Bossolasco, nelle Langhe Piemontesi, quel territorio tra le province di Cuneo e Alba, ricco di eccellenze enogastronomiche, si trova Carla, con la sua artigianalità e i suoi segreti. La storia di Carla risale agli
Il 2020 ha segnato terribilmente i Consorzi, il Pecorino Toscano DOP ha deciso di incrementare la visibilità anziché battere in ritirata. Un anno orribile il 2020, che poteva rendere vano tutto il lavoro di valorizzazione e
Presenza del bufalo in Italia Nel nostro Paese sono presenti, da tempi immemori, razze bovine e suine che negli anni si sono ridotte numericamente e che in molti casi sono in via di estinzione.
I formaggi in stagionatura - Scheda n° 59 Tipo di impianto di raffreddamento Gli impianti di refrigerazione possono essere di due tipi: ventilato o statico. L’impianto statico è generalmente costituito da evaporatori del freddo statici
Sostenibilità è un termine che sentiamo spesso ed è utilizzato in più contesti. È qualcosa che si riferisce a diversi ambiti: da quello economico e produttivo fino all’ambientale, passando per il sociale, ma non solo.