Prima della fine dell’anno è stata proclamata l’undicesima Città del Formaggio ONAF del 2022, si tratta di Pandino, in provincia di Cremona.

A consegnare la targa, il Presidente Nazionale Onaf Pier Carlo Adami, alla presenza della delegata Onaf di Cremona Emanuela Denti, l’Assessore Regionale all’Agricoltura Fabio Rolfi, la Direttrice della Scuola Casearia di Pandino Carla Bertazzoli, il Presidente di AssoCasearia Pandino Daniele Bassi, il direttore del magazine di cultura casearia InForma Elio Ragazzoni, il sindaco Piegiacomo Bonaventi e l’Assessore a Turismo e Commercio Riccardo Bosa.

Una cittadina che è espressione della cultura casearia, non solo per la presenza sul suo territorio della Scuola Casearia, l’Istituto Stanga, ma per l’attenzione a tutta la filiera che è alla base della produzione di diverse tipologie di formaggi DOP, fra cui Taleggio, Salva Cremasco e Quartirolo. L’assessore Fabio Rolfi ha evidenziato che “Pandino è terra di formaggi e tradizione casearia lombarda, oltre a essere luogo di formazione ed educazione per eccellenza con la Scuola Casearia. Il riconoscimento va alla storia, alla comunità e al suo impegno per il settore”.

Importante anche per il territorio il trofeo caseario CaseoArt, intitolato a San Lucio e istituito da Asso Casearia Pandino, l’Associazione dei diplomati della scuola casearia di Pandino, con lo scopo di promuovere la qualità sensoriale dei formaggi, oltre che per valorizzare il contributo delle risorse umane espresse dai tecnici caseari.

Può ottenere il titolo di Città del Formaggio, su indicazione di una Delegazione provinciale Onaf, ogni Comune che sia culturalmente ed economicamente sede di produzioni casearie identitarie nel contesto sociale, mediante atto sottoscritto dal Presidente nazionale Onaf e dal Sindaco del Comune con protocollo comunale.

Il Comune nominato, per continuare a far parte dell’Albo, dovrà impegnarsi ad organizzare almeno un evento all’anno legato ai formaggi e diffondere la cultura casearia.

Ma scopriamo ora tutte le Città del Formaggio 2022 (dal sito ONAF):

Agerola (Napoli, Campania)

Formaggio e Agerola significano essenzialmente formaggi a pasta filata, fiordilatte e provolone in primis. La storia racconta come fra i casari della penisola ci fossero napoletani allevatori e produttori che prima dell’espansione della città di Napoli sulle colline del Vomero, svolgevano lì le loro attività.

Il disciplinare di produzione del Provolone del Monaco DOP prevede la presenza di un 20% di latte di mucca agerolese nella materia prima. Si svolgono inoltre importanti eventi quali la sagra Fiordilatte Fiordifesta e il Gran Galà del Provolone del Monaco DOP.

comune.agerola.na.it

Asiago (Provincia di Vicenza, Veneto)

Centro principale dell’altopiano dei Sette Comuni, al confine con il Trentino, fu un tempo capitale della Spettabile Reggenza dei Sette Comuni. Asiago lega il suo nome a prodotti caseari noti in tutto il mondo. Asiago e il territorio altopianese sono al centro di progetti innovativi che valorizzano le malghe, i pascoli, i prodotti caseari, le specialità gastronomiche e le specificità turistiche.

comune.asiago.vi.it

Borgo Valbelluna (Provincia di Belluno, Veneto)

Dal punto di vista agricolo numerosi sono gli stabilimenti zootecnici che conferiscono presso le Latterie della zona.

Diversi sono i prodotti caseari legati al territorio del Comune: formaggio Casel Bellunese – e formaggio Malga Bellunese – Formaggio Schiz, Formaggio di Malga Bellunese, Formaggio crema Zumella, Formaggio Boca Straca, Formaggio misto Cavretto, Canidella (Mozzarella di Bufala), Morlacco, Burro di Malga, yogurt, gelato di malga, formaggio Casel Bellunese (mezzano, stagionato, stravecchio), Colderù, Rimontino, Schiz, Formaggio del Borgo, Frontal (Fresco e Mezzano), Pramaor, Fior delle Dolomiti, Pianezze, Melere, Frontin (Fresco, mezzano, stagionato), burro.

Numerosi sono gli eventi e le sagre che hanno come protagonista il formaggio o in cui, comunque, il formaggio ha un ruolo di prim’ordine.

comune.borgovalbelluna.bl.it

Capaccio Paestum (Provincia di Salerno, Campania)

La zona archeologica di Paestum è uno dei principali parchi archeologici del mondo, dotato di un museo, ed è riconosciuta dall’UNESCO come patrimonio dell’umanità.

Fondamentali sono il forte legame che il territorio ha con la DOP Mozzarella di Bufala Campana e la presenza di aziende bufaline e di caseifici che realizzano un’accoglienza unica e permettono una conoscenza profonda del formaggio simbolo dell’area.

comune.capaccio.sa.it

Enna (Sicilia)

Enna dona la sua cittadinanza da secoli ad un formaggio DOP che ne esprime l’identità e riesce a distinguersi per il colore giallo quasi oro, il Piacentinu Ennese DOP; la città storicamente ha ospitato un’importante Fiera Agricola Nazionale dove la zootecnia è stata sempre di grande rilevanza nella cultura del territorio; da dieci anni è sede, presso il Federico II Palace Hotel, della manifestazione ONAF concorso caseario Caseus Siciliae e premio Trinacria d’Oro – Miglior Pecorino Siciliano DOP.

Di interesse il fatto che la città medievale, storicamente ha nell’antico quartiere San Leone e Valverd, un luogo abitato da pastori.

comune.enna.it

Forlimpopoli (provincia di Forlì-Cesena, Emilia-Romagna) 

Caratteristica è la fitta rete associativa che caratterizza il Comune.

Importante è il legame con la figura di Pellegrino Artusi, il celebre gastronomo universalmente riconosciuto come il padre della cucina italiana. A lui sono dedicati un centro culturale di rilievo internazionale, un festival annuale, un premio internazionale e molti altri eventi e progetti promossi in collaborazione con università e istituzioni nazionali volti a indagare, celebrare e divulgare i principi etici del benessere, della sostenibilità e dell’ospitalità attraverso la cultura del cibo.

comune.forlimpopoli.fc.it

Gioia del Colle (Bari, Puglia)

Le principali produzioni che hanno sede sul territorio comunale sono la Mozzarella di Gioia del colle D.O.P., il Caciocavallo Silano DOP, la Burrata di Andria IGP (oltre al vino “Primitivo di Gioia del Colle). La città è storicamente sede di caseifici, fatto che portò l’Istituto Luce a realizzare un documentario dedicato a Gioia del Colle “città della mozzarella” negli anni ’50. Gioia del Colle ha un’altissima densità zootecnica.

comune.gioiadelcolle.ba.it

Melle (Provincia di Cuneo, Piemonte)

Di rilievo è la capacità dimostrata nel riportare il formaggio locale, il Toumin dal Mel, ad una produzione significativa dopo anni di crisi. L’entusiasmo dei produttori, in prevalenza donne, e della comunità locale verso attività di promozione e diffusione del nome del formaggio hanno fatto la differenza.

A Melle si svolge la sagra del Toumin dal Mel, che si tiene nella prima settimana di agosto.

comune.melle.cn.it

Pandino (Provincia di Cremona, Lombardia)

Pandino è sede della scuola casearia e istituto per l’agricoltura Stanga e sta approntando il museo delle attrezzature antiche di caseificio. Il territorio comunale è caratterizzato da un’ampia varietà di formaggi prodotti, tra cui 3 Dop. Il comune promuove costantemente e attivamente i prodotti del territorio.

comune.pandino.cr.it

Perosa Argentina (Torino, Piemonte)

Importante epicentro per le produzioni casearie presenti in Val Chisone, Val Germanasca ed alta Val Susa. Qui si svolge una fiera legata espressamente al formaggio che viene prodotto negli alpeggi di sei Comuni per il Plaisentif®, cinque comuni per il Formaggio del Dahu presentato nel giugno 2021 nel progetto nato da qualche anno denominato “Terre del Dahu TM” e un comune della Val Sangone per la Morbidosa nata con un Concorso Caseario dell’Associazione Culturale Poggio Oddone APS proposto nel 2019.

E’ stata inoltre creata una rete territoriale per far emergere le eccellenze casearie presenti cooperando per investire in nuovi progetti. Ricordiamo infine la Rievocazione Storica “Poggio Oddone – Terra di Confine. Il dono del formaggio” che riporta in vita le vicende quotidiane di una comunità montana del XVI secolo e che si svolge il terzo weekend di settembre in concomitanza con l’importante “Fiera del Plaisentif®”.

comune.perosaargentina.to.it

Roccaverano (Provincia di Asti, Piemonte)

Fondamentale il legame inscindibile con il prodotto caseario principe del territorio: la Robiola di Roccaverano Dop. Si può notare la presenza sul territorio comunale di 10 aziende casearie. Nel 2019 è stata aperta la Scuola della Roccaverano: all’interno di un’aula della vecchia scuola elementare c’è il primo showroom dedicato al celebre formaggio DOP.

Numerose sono le iniziative in cui la Robiola di Roccaverano è protagonista, come ad esempio la Fiera Carrettesca che si svolge tutti gli anni durante l’ultimo weekend di giugno.

comune.roccaverano.at.it