APR è un’associazione nata nel 2006 con l’obiettivo di diffondere l’arte dell’assaggio del Parmigiano Reggiano. L’associazione svolge infatti attività di divulgazione e formazione attraverso l’organizzazione di corsi ed eventi per appassionati e operatori del settore.
Il Parmigiano Reggiano è un prodotto tutto da scoprire, caratterizzato da una grande biodiversità che attiene alla razza degli animali con cui è prodotto, alla zona di produzione (non solo pianura, ma gli è stata riconosciuta anche la certificazione “di montagna”) ed infine la completa tracciabilità attraverso il marchio “biologico“.
In questa intervista dedicata ai Caseifici Italiani per Ruminantia TV, ne parliamo con Fabio Giberti, assaggiatore esperto e formatore di Parmigiano Reggiano.
