Come sta evolvendo la Bufala mediterranea? Lo abbiamo chiesto a Roberta Cimmino, dell’Ufficio Studi ANASB, e Yuri Gombia, coordinatore degli esperti di razza, che ci hanno spiegato nel dettaglio gli obiettivi selettivi che l’Associazione Nazionale Allevatori Specie Bufalina si è posta per consolidare il successo di questa specie.
Tra questi, la necessità di puntare ad un animale che sia più equilibrato sia da un punto di vista produttivo, per una sempre maggiore qualità della mozzarella, che funzionale e di longevità, con un focus anche sull’impatto ambientale.
