Ad agosto la produzione di Grana Padano Dop è cresciuta del 3,51%. Il direttore generale invita i caseifici a mantenere la produzione annuale in linea con quella del 2020. Mentre le forme grattugiate sono aumentate del 15%.

Ad agosto 2021 dalle caldaie dei caseifici è uscito il 3,51% di Grana Padano DOP in più rispetto allo stesso mese del 2020 e sono state prodotte quasi 365mila forme. I primi otto mesi dell’anno restano tuttavia in terreno negativo con circa 3,7 milioni di forme, lo 0,24% in meno  rispetto allo stesso periodo dello scorso anno.

Lo ha sottolineato il direttore generale del Consorzio di tutela del Grana Padano, Stefano Berni, spiegando come l’incremento di agosto sia legato alle dinamiche di mercato del latte spot e che a settembre sia previsto un aumento della produzione vista la forte flessione registrata nello scorso settembre (in flessione del 7,7% rispetto al 2019).

“Gli ultimi 4 mesi dell’anno – ricorda il direttore generale – saranno in ogni caso decisivi per mantenere l’offerta annuale in linea con la domanda di mercato.  Si raccomanda, pertanto, la stessa  prudenza per poter chiudere l’anno con una produzione in linea con quella del 2020. Il livello dell’offerta è destinato, come sempre, a influire sui prezzi all’ingrosso che oggi sono remunerativi”.

“Il 2020 – ha aggiunto Berni – è stato un anno straordinario per i consumi,  cresciuti del 3,9% (Italia più export) rispetto all’anno precedente, ma si prevede che quest’anno non sia possibile raggiungere gli stessi risultati. Si stanno riducendo infatti gli acquisti retail compensati solo in parte dalla ripresa delle vendite ho.reca”.

Allo stesso tempo continuano i progressi dei formati di Grana Padano ad elevato valore aggiunto come il grattugiato. La praticità e comodità delle confezioni di formaggio grattugiato sono sempre più richieste dal consumatore, tanto che ad agosto 2021 questo formato ha messo a segno un incremento vicino al 15% rispetto allo stesso mese del 2020.

Come ha sottolineato il direttore generale del Consorzio di tutela, Stefano Berni, si tratta di una crescita mensile legata per un 15% a forme intere e per l’11% agli sfridi per un totale, tra le due tipologie, di 144.203 forme con questa destinazione. Anche l’aumento degli sfridi dovrebbe indicare buone performace di vendita del porzionato in crosta.

Da gennaio ad agosto 2021 il Grana Padano grattugiato ha recuperato lo scivolone di gennaio ed è cresciuto del 2,55% rispetto allo stesso periodo del 2020. Complessivamente sono state grattugiate più di 1,1 milioni di forme. Un dato record, il migliore di sempre per il Grana Padano grattugiato.

Fonte: Consorzio di Tutela Grana Padano DOP