Prima del Torcolato
15 Gennaio 2023
A Breganze, (VI) Domenica 15 gennaio si svolgerà l’ evento dedicato al vino ma che si svolge nella terra dell’Asiago DOP.
La prima del torcolato, cioè la prima spremitura dell’uva vespaiola passita, è un evento molto sentito in questa parte del Veneto, e diventa un’occasione per far conoscere tutti i prodotti di una terra ricchissima.
Dal connubio fra Torcolato e Asiago è nato un formaggio dal sapore caratteristico che racchiude tutti i sapori del territorio.
L’Asiago stravecchio, prodotto solo con latte di alpeggio delle montagne vicentine, dopo aver fatto 2 anni di stagionatura, viene raschiato e immerso per 40 giorni proprio nelle vinacce di vespaiola che sono la base del vino dolce Torcolato.
Il risultato è che entrambi mantengono i loro sapori, dando vita allo stesso tempo ad un nuovo prodotto che mantiene equilibrio e armonia gustativa.
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