La Germania è stata il principale produttore di gelati nell’UE (con 494 milioni di litri e una quota del 15,5% della produzione totale dell’UE-28) nel 2018, seguita dalla Francia (451 milioni e una quota del 14,1%) e dall’Italia (435 milioni e il 13,7% della produzione totale dell’UE).
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Nella preparazione del gelato artigianale italiano l’ingrediente fondamentale dovrebbe essere il latte. Avere una materia prima di qualità è quindi determinante. Riproponiamo su questo tema l’articolo di Mirko Galliani, di Accademia Italiana del Latte, “L’importanza del latte nel gelato”.
Fonte: eurostat
