Vitamina B12 e antichi microrganismi Abbastanza diffusa, e giusta, è l’idea che la vitamina B12 sia necessaria all’uomo e che questa vitamina si trova negli alimenti d’origine animale (carne, latte e uova) e non nei
Questo supplemento pubblicato su Advances in Nutrition ha lo scopo di valutare e riassumere le prove scientifiche riguardanti l’impatto del consumo di latticini sulla salute, sulla mortalità per tutte le cause e sulla prevenzione e
ABSTRACT I peptidi bioattivi vengono definiti come specifici frammenti proteici che hanno un impatto positivo sulle funzioni e sulle condizioni corporee e, in ultima analisi, che possono influenzare lo stato di salute [79]. Secondo Fitzgerald
Le tendenze che riguardano le scelte alimentari dei consumatori sono complesse, non del tutto razionali e guidano i cambiamenti nell'industria alimentare. Nei supermercati dove c'è un'ampia scelta di prodotti e dove una moltitudine di caratteristiche
ABSTRACT Le confezioni degli alimenti devono comunicare informazioni obbligatorie, ma possono essere utilizzate anche per pratiche di marketing come la promozione e sono una via di comunicazione dall'industria al consumatore. Considerando che le vacche sono
Secondo una ricerca olandese la trasformazione influisce sulla formazione del peptide beta-casomorfina durante la digestione gastrointestinale simulata sia del latte A1 che di quello A2. Le diverse varianti genetiche della β-caseina del latte bovino possono
Abstract Questo documento prende in esame i metodi esistenti per valutare l'impiego delle risorse idriche nel settore zootecnico, riconoscendo il fatto che l'acqua gioca un ruolo fondamentale nell'approvvigionamento alimentare globale e che i sistemi di
Un nuovo studio pubblicato sul British Medical Journal dimostra l'importanza dei prodotti lattiero-caseari, ottime fonti di calcio e proteine, per la prevenzione delle fratture negli anziani. La longevità aumenta la percentuale di anziani nella popolazione,
Abstract Introduzione - Contesto dell'allevamento animale oggi La produzione di carne coltivata Mercato e legislazione Percezione dell'opinione pubblica Conclusione Riferimenti Abstract Per soddisfare la crescente domanda di cibo da parte della popolazione umana in continuo
Abstract L’influenza che la dieta esercita sul microbiota intestinale rappresenta un’area di ricerca emergente con un impatto significativo sulla salute umana. Tuttavia gli effetti della carne bovina, la tipologia di carne rossa più consumata negli