Sul numero di Novembre 2020 dell’autorevole rivista Journal of Dairy Science è stato pubblicato un articolo dal titolo tradotto in italiano “Contributo dei prodotti del latte all’impatto ambientale e all’apporto di nutrienti nell’agricoltura degli USA”.
Un confronto delle proprietà bioattive di diverse matrici di formaggio in seguito a digestione gastrointestinale simulata in vitro Abstract I cambiamenti legati all'età al tratto gastrointestinale (GIT) possono influire sul modo in cui il cibo
Abstract La dieta influisce sul rischio di comparsa del cancro del colon-retto (CRC) e prove poco esaustive suggeriscono come lo yogurt sia in grado di proteggere dal CRC. Abbiamo analizzato i dati raccolti da due
Caratterizzazione della bioattività di un peptide derivato dalla caseina: effetti differenziali sull'inibizione dell'enzima di conversione dell'angiotensina (ACE) e sulla produzione di citochine e ossido nitrico. I batteri lattici (LAB) sono usati come colture starter nella
I cibi ultra-processati (ultra-processed foods), anche detti cibi spazzatura (junk food), sono un grande pericolo per la salute dell’uomo, il futuro degli allevamenti e l’agrobiodiversità. Ma cosa sono questi cibi ultra-processati? Si tratta di alimenti
Abstract Introduzione Effetti preventivi sul cancro del consumo di latte e lattici Effetti degli ingredienti endogeni del latte sulla prevenzione del cancro Cancro del colon-retto Cancro al seno Cancro alle ovaie Cancro alla vescica Cancro
Nei primi mesi di vita il latte è la nostra unica fonte di alimentazione e in età adulta gioca un ruolo molto importante nella dieta giornaliera. Ma anche per la popolazione più anziana, il
Introduzione Biochimica dei grassi La storia della denigrazione dei grassi - dal 1904 al 1951 La storia della denigrazione dei grassi - dal 1951 al 1977 La storia della denigrazione dei grassi - dal 1977
Un ampio studio epidemiologico condotto su 147.812 individui distribuiti in ben 21 paesi mostra che chi assume almeno due porzioni di prodotti lattiero-caseari al giorno ha un rischio inferiore di sviluppare sindrome metabolica, diabete di
Individuazione di nuovi peptidi derivati dalla caseina del latte di capra in grado di migliorare l’insulino-resistenza indotta dall’elevato glucosio nelle cellule HepG2 Abstract Durante questo studio abbiamo analizzato l’effetto degli idrolizzati della caseina del latte