IN BREVE L'obiettivo di questo studio era valutare la percezione dei consumatori della riduzione di zucchero nello yogurt, sia concettualmente (attraverso un questionario) che per gradimento dei prodotti effettivi (attraverso dei panel di assaggio). Concettualmente,
E' stata pubblicata nella Gazzetta Ufficiale dell'Unione Europea del 6 dicembre una comunicazione relativa all'approvazione di una modifica ordinaria del disciplinare di produzione della Fontina DOP. Descrizione del prodotto I primi cambiamenti riguardano la
Alla fine del 2020, un’intuizione del delegato della Sicilia, Pietro Pappalardo, è diventata un’iniziativa che nel corso di questi anni ha portato a designare più di 30 comuni “Città del formaggio” e quindi si
Lione, storica capitale della gastronomia francese, si è riconfermata il cuore pulsante delle eccellenze culinarie, l’ultimo fine settimana di novembre, con il Concorso Internazionale di Vini, Birre, Liquori e Distillati, arricchito dalla sezione dedicata
Nella giornata di ieri, 3 dicembre 2024, si è riunita a Macomer (NU) l'assemblea dei soci del Consorzio di tutela del Pecorino Romano DOP. Tema centrale dell'incontro è stato il disciplinare di produzione, per concordare
La Commissione Europea ha approvato ieri, 2 dicembre 2024, l'inserimento del formaggio greco “Τσαλαφούτι / Tsalafouti” nel registro delle denominazioni di origine protetta (DOP). Questo prestigioso riconoscimento certifica l’unicità del prodotto e il legame
Il recente caso della bambina bellunese, ricoverata per una grave tossinfezione da Escherichia coli, legata al consumo di un formaggio a base di latte crudo, non è un episodio isolato. Negli ultimi anni, episodi
Il Roccaverano DOP, autentico gioiello caseario del Piemonte, celebra nel 2024 un duplice traguardo: i suoi 45 anni di Denominazione di Origine Protetta e il riconoscimento come miglior formaggio fresco nella prestigiosa classifica degli
Annunciati nel corso delle Fiere Zootecniche Internazionali di Cremona i vincitori della terza edizione del Concorso Nazionale Yogurt organizzato da Ruminantia. Per la seconda volta in tre anni uno yogurt di bufala sul gradino
Con la pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale dell’Unione Europea (GUUE L del 22/11/2024), il Livanjski Sir IGP è entrato ufficialmente a far parte del prestigioso registro delle Indicazioni Geografiche Protette. Si tratta di un traguardo