Considerata la latteria più bella del mondo, la Molkerei Pfunds è una storica latteria situata a Dresda, nella Regione tedesca della Sassonia. Fondata nel 1880 da Paul Pfund, ciò che l’ha resa così famosa
La mozzarella nella mortella è una specialità casearia che affonda le sue radici nella storia e nelle tradizioni della Campania, famosa per la sua produzione di latticini di alta qualità. Questo particolare tipo di
Quando si parla di formaggi, spesso si pensa al sapore, alla consistenza e all'aroma. Tuttavia, c'è un altro senso che gioca un ruolo cruciale nella valutazione della qualità di alcuni di questi prodotti: l'udito.
L'importanza della formazione continua è sempre più riconosciuta come un elemento chiave per lo sviluppo personale e professionale. In questo contesto, la Regione Emilia-Romagna si distingue per l'iniziativa del "Catalogo Verde", un programma innovativo
I gelati preparati con i formaggi rappresentano una tendenza gastronomica innovativa e sofisticata, che combina il dolce del gelato con il sapore ricco e complesso dei formaggi. Questo tipo di gelato è apprezzato per
L’azienda agricola Colombero alleva bovini di razza Piemontese da tre generazioni. Oggi sono circa 200 i capi presenti nell’allevamento di Savigliano, di cui una metà da latte. Ogni anno la famiglia Colombero, seguendo le
Già nel 2022 su Ruminantia avevamo raccontato la storia di Fattorie TObia, un progetto nato dalla volontà di Paolo Druetta, insieme ad altri allevatori, per valorizzare il latte piemontese in ogni fase della filiera.
Negli ultimi anni, il settore lattiero-caseario ha assistito a un'importante evoluzione con l'introduzione di latte e latticini funzionali, arricchiti con probiotici, vitamine e minerali. Questi prodotti sono stati sviluppati per rispondere alle crescenti esigenze
È stato inaugurato domenica 30 giugno il Museo del Toumin dal Mel, dedicato al tradizionale formaggio della Valle Varaita, una delle vallate occitane piemontesi dove ancora si mantiene viva la lingua e la cultura
Nella parte nord di Bra (CN), nascosta da un parco secolare, sorge Villa Trisano, oggi accogliente B&B, che ha una storia poco conosciuta, quanto interessante, legata al mondo lattiero-caseario. Villa Trisano fu fondata da