Uno studio recente evidenzia la capacità dei batteri "non starter", come i Proteobacteria, di conferire caratteristiche aromatiche ai formaggi stagionati a pasta molle, fornendo nuove informazioni sull'importanza dei batteri nella produzione di formaggio. Il
Incendi Sardegna 2021, pagati con il fondo di solidarietà voluto dal Consorzio gli indennizzi agli allevatori danneggiati: 158 aziende risarcite con 220mila euro. Il Comitato Solidale Pecorini DOP di Sardegna costituito dai tre consorzi
Lo studio ha come obiettivo quello di raccogliere e aggregare dati utili per l'ottenimento di una panoramica completa dei prodotti lattiero-caseari fermentati e del loro microbiota, tradotta in un database classico che può essere
Uno studio condotto dall'Organizzazione agricola ellenica-Demetra ha valutato lo stato microbiologico e la sicurezza di un formaggio a pasta dura a base di latte vaccino crudo. I formaggi a latte crudo sono oggi sempre
Pubblicata ieri, 26 ottobre 2022, sulla Gazzetta ufficiale dell’Unione europea la domanda di approvazione di una modifica non minore del disciplinare di produzione del Formai de Mut dell’Alta Valle Brembana. L'oggetto della domanda riguarda
Auguri di buon lavoro al Governo e ai nuovi parlamentari sardi. L’appello del Consorzio: “Pecorino Romano fondamentale per l’economia della Sardegna, urgono interventi contro il caro energia e per garantire ricambio generazionale” La situazione
Nella giornata del 17.10.2022, sulla Gazzetta ufficiale dell’Unione europea, è stata pubblicata la domanda di approvazione di una modifica non minore del disciplinare di produzione della Robiola di Roccaverano da parte del Consorzio di
Uno studio condotto dal Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Forestali dell'Università degli Studi di Palermo ha voluto sperimentare la produzione di un formaggio fresco ovino pressato della tipologia Pecorino "Primosale" con l'aggiunta di
Il Consorzio Parmigiano Reggiano consolida la sua posizione nei mercati internazionali, con un +8,2% negli USA, +7,2% in Francia e + 12,4% in Spagna. Nel corso dell’Assemblea generale dei consorziati, il Consorzio Parmigiano Reggiano
Enumerazione e indentificazione dei clostridi che formano acido butirrico: le considerazioni metodologiche-della FIL-IDF. La gonfiore tardivo nel formaggio è un problema significativo, soprattutto nella produzione di prodotti duri o formaggi semiduri. Il deterioramento contribuisce