Il sidro è una bevanda appartenente alla tradizione di molte zone rurali europee. Questo studio condotto da un gruppo di ricercatori dell'Università degli Studi di Padova ha valutato i parametri che influiscono sull'abbinamento sidro-formaggio.
Le nanotecnologie possono aiutare ad eliminare o identificare i batteri patogeni nei prodotti lattiero-caseari. Lo dimostra uno studio pubblicato sulla rivista Small. La mastite bovina è una delle malattie a più alto impatto economico
IDF ha pubblicato un nuovo standard con un metodo per la determinazione quantitativa degli amminoacidi in un'unica analisi (triptofano escluso). È stato convalidato per diversi prodotti, tra cui alimenti per l'infanzia a base di
Parmigiano Reggiano: nella sala del tricolore del comune di Reggio Emilia si è tenuta la cerimonia di premiazione dei vincitore dei World Cheese Awards 2022. Per la decima edizione consecutiva, la DOP si è
Il riconoscimento, attribuito dal “Gruppo Italiano della Stampa Turistica”, premia il progetto volto a valorizzare la Robiola di Roccaverano DOP e a promuovere un territorio ricco di eccellenze. Un nuovo riconoscimento atterra a Roccaverano:
Approvato in via definitiva il nuovo disciplinare di produzione della Ricotta di Bufala Campana Dop. Versioni light e senza lattosio per venire incontro ai consumatori. Con la pubblicazione sulla Gazzetta Europea del 29 novembre
Gennaro Auricchio S.p.A. (“Auricchio” o “Gruppo Auricchio”) e 3B Latte S.r.l. (“3B Latte”) hanno siglato un accordo per l'ingresso di 3B Latte nel Gruppo Auricchio, che si rafforza nel segmento dei formaggi freschi a
La filiera della Mozzarella di Bufala Campana Dop subisce i primi effetti dei rincari di materie prime, inflazione e prezzi nel carrello della spesa. Nel bimestre settembre-ottobre 2022 i consumi di Bufala Campana Dop
Valorizzare le razze autoctone attraverso i presìdi Slow Food e la vendita alla ristorazione. Sono queste le tematiche affrontate in questa intervista. L’azienda agricola Zavoli sorge in un angolo della Romagna, dove le colline
Sörmlands Ädel Igp, è questo il nome del formaggio erborinato per il quale la Svezia ha presentato domanda di registrazione alla Commissione europea. Cremoso e dal gusto ampio e corposo, si presenta più morbido