Agri Yogurt è stata un’esperienza nuova per molti, soprattutto per quei caseifici che credono nelle potenzialità del latte di pecora per la produzione di yogurt. La cosa sorprendente è che, come abbiamo già visto per
Per la serie formaggi protagonisti, questa volta abbiamo deciso di sconfinare per salire più a nord, nei Paesi Bassi, alla scoperta dell'Edam Holland, che è incluso nell'elenco dei prodotti IGP dell'Unione Europea dal 3 dicembre
Finalmente, raggiungiamo la Basilicata attraverso un’intervista. Il bello di questa intervista è che sa di latte ma sa anche di slancio giovanile nel mondo della trasformazione lattiero-casearia, con un grande valore aggiunto: Giuseppe Rago, 24
Io ed Alfonso Piscopo, Veterinario presso l’Azienda Sanitaria Provinciale di Agrigento, ci inseriamo nell’ultima pubblicazione del mese tematico dei formaggi a pasta semicotta con un articolo di sicurezza alimentare dedicato ad un importante elemento
La potenza di internet è incredibile: accorcia tempi e distanze, ed in pochi secondi ti trovi a scoprire delle realtà che, altrimenti, non riusciresti neanche ad incrociare. Frugando su internet abbiamo scoperto una piccola azienda
Il Piacentinu Ennese DOP non è l'unico formaggio ad avere, tra gli ingredienti, la preziosa spezia ottenuta dagli stimmi dello zafferano. Infatti, agli antipodi del Bel Paese, e più precisamente in provincia di Brescia, viene
REGOLAMENTO DI ESECUZIONE (UE) 2020/41 DELLA COMMISSIONE del 13 gennaio 2020 recante iscrizione di una denominazione nel registro delle denominazioni di origine protette e delle indicazioni geografiche protette «Αρσενικό Νάξου» (Arseniko Naxou) (DOP) LA COMMISSIONE
Nell’articolo di Mirko Galliani sull’acidificazione della mozzarella abbiamo visto che il processo di acidificazione può essere eseguito utilizzando acidi organici, colture starter ad inoculo diretto o innesti (siero innesto o latto fermento). L’obiettivo è raggiungere bassi
Le produzioni ovine e caprine ricoprono un ruolo marginale nell’economia agricola nazionale, rappresentando poco più dell’1% del valore della produzione agricola complessiva. La sopravvivenza degli allevamenti è tuttavia determinante per la sua funzione sociale e
Quando acquistiamo la mozzarella, al supermercato o nei negozi al dettaglio, la troviamo sui banchi o nelle confezioni immersa in un liquido il cui impiego non è affatto casuale. Il liquido di governo (o