La Burrata di Andria è un formaggio fresco tipico pugliese a pasta filata. Si differenzia dagli altri formaggi perché è ottenuto con una particolare tecnica di lavorazione della pasta e per le sue caratteristiche sensoriali.
È da un po’ di tempo che con le nostre interviste ai casari agricoli non ci fermiamo nel Lazio, regione in cui ha sede Ruminantia. Ciò che sorprende di questa regione è tutto l’insieme di
Il Consiglio dei Ministri, su proposta del Presidente Giuseppe Conte e del Ministro per la pubblica amministrazione Fabiana Dadone, ha approvato il 7 luglio un decreto-legge che introduce misure urgenti per la semplificazione e l’innovazione
La pubblicazione del REGOLAMENTO DI ESECUZIONE (UE) 2020/974 DELLA COMMISSIONE del 6 luglio 2020 recante iscrizione di una denominazione nel registro delle denominazioni di origine protette e delle indicazioni geografiche protette «Pecorino del Monte Poro» (DOP)
Dopo un paio di fughe all’estero per scoprire lo skyr islandese e la Feta DOP greca, torniamo in Italia, accomodandoci in provincia di Varese. Nelle scorse settimane abbiamo parlato della filiera virtuosa di allevamento di
Anche questa settimana, superiamo i confini italiani per approdare in un paese del bellissimo Mediterraneo, la Grecia. Siamo lontani dalla nostra nazione, ma come abbiamo visto per lo Skyr, sconfinare può riservare piacevoli sorprese. Il
Quando parliamo di pecorino individuiamo un’ampia categoria di prodotti lattiero-caseari in cui il latte è declinato in molteplici versioni. Le produzioni di pecorino si concentrano nell’Italia del centro e del sud, isole comprese, differenziandosi per tutto
Per quanto di fronte al cibo noi italiani siamo patriottici, siamo anche spesso affascinati dalle altre culture gastronomiche: cibo giapponese, cinese, thailandese, americano, spagnolo, sud-americano… la curiosità non pone limiti e le proposte di cucine
Il secondo appuntamento con i protagonisti della filiera caprina virtuosa SOPRALAPANCA ci porta in provincia di Varese, in prossimità del Lago Maggiore, e più precisamente a Maccagno con Pino e Veddasca. È una storia che
Qualche settimana fa, Alessandro Fantini ha sostenuto un’interessante chiacchierata video con Fabio Ponti, che ci ha raccontato del progetto di Slow Food SOPRALAPANCA, virtuosa filiera caprina che mette in sinergia produttori e trasformatori di latte