Tutti gli alimenti contengono poche o tante micotossine e alcune di queste possono essere nocive per la salute dell’uomo e degli animali. Capire a quale livello di contaminazione sia necessario intervenire e quale sia l’effettiva tossicità di queste sostanze è spesso difficile.
Per chiarirci le idee su questo delicato argomento ne parliamo con il Dott. Antonio Gallo, ricercatore dell’Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza.
